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zoom RSS 夏野菜カレースープ。

<<   作成日時 : 2010/07/29 22:10   >>

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今日は比較的に涼しかったけれど…昨日までは猛暑だったから、なんとなくスパイシーな物が食べたい!

けど…暑さ続きのせいで汁物系がいいかなぁ〜なんて。

結局カレーじゃなくてカレー味スープにした。

レッドカレーのスープ。
ココナッツをきかせて南国風に!

レシピは以下です。

鶏肉、水煮筍、大根、ズッキーニ、いんげん豆、トマト、ピーマン、茄子をそれぞれ食べやすい大きさにカット。

フライパンに油を熱してレッドカレーペースト大さじ2を馴染ませてから、肉、野菜を時間差で投入して炒める。

油が具に馴染んできたら好みの分量の水と中華顆粒ダシを入れて10分ほど軽く煮込む。

具に火が通ったら、粉末ココナッツを入れて最後の味付け。
ナンプラー、食塩、砂糖、レッドカレーペーストで調味して完成。

ココナッツが入ると味が一気に東南アジア!(笑)
大好きなのでついつい多めに入れてしまうわ♪

野菜もたくさん入っていいですよ。
南瓜とかサツマイモ、じゃがいもの芋系も合いますです。

鶏肉、特に胸肉で作っておけば冷たいスープとしても飲めます!
豚肉だと冷性では油が厳しいんで無理なんですけどもね。

ズッキーニ&ピーマンが意外と合いましたねぇ。
少し苦めの野菜がココナッツの甘味にぴったりでした。

もしかしてゴーヤ苦瓜も合うんじゃないかしら?と思う…。
なんとなく木綿豆腐も合うような気がします。

ゴーヤチャンプルなカレー、考えてみようかしらん♪(笑)

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